Etna Rosso 'Aetneus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2020

L’Etna Rosso “Aetneus” della cantina I Custodi Delle Vigne Dell’Etna esprime la forza e la finezza della Muntagna , nome che gli abitanti locali rivolgono affettuosamente al Vulcano siciliano. È un blend di uve marcatamente distintive del territorio, con la partecipazione di una piccola parte di uve che non sono strettamente legate alla tradizione viticola del luogo. Si tratta di una commistione molto ben integrata e sfaccettata delle caratteristiche del terroir con quelle dei vitigni. Un linguaggio poliedrico, insomma, che mette a tema l’eccezionalità di un’area particolarmente benedetta per la vitivinicoltura. La cantina I Custodi Delle Vigne Dell’Etna questo lo sa bene e, come si intuisce già dal nome, si fa carico della cura e della protezione di queste terre e di queste vigne. Un compito che è un lavoro ed anche una missione, mossa da un amore sincero e profondo per le proprie radici. “Aetneus” è un rosso composto da un blend di 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio e 10% di Alicante. Queste uve provengono da vigneti collocati presso Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna, ad un’altitudine di circa 750 metri sul livello del mare . I terreni sono vulcanici sabbiosi, ricchi di minerali e atti alla coltivazione di viti secondo un sistema di impianto ad alberello. Si tratta, inoltre, di vigne molto vecchie, che raggiungono addirittura i 150 anni di età . Durante la vendemmia, che viene svolta manualmente nella seconda metà di ottobre, i grappoli vengono accuratamente selezionati e trasportati in cantina. Qui vengono per l’80% diraspati ed in seguito si procede con la pressatura. La macerazione di 12 giorni e la fermentazione alcolica si svolgono in contenitori di acciaio, mentre la fermentazione malolattica avviene all’interno di botti di legno. La fase di affinamento si svolge in barrique usate per oltre 24 mesi . Il Rosso “Aetneus” è dotato di un colore rubino intenso. Intenso lo è anche al naso, in cui si distinguono note di frutta rossa matura, sottobosco, e note tostate di cacao e tabacco. In bocca è pieno ed avvolgente , ma è al contempo impreziosito da una grande finezza, scandita dalla tipica mineralità vulcanica. Freschezza e sapidità di intrecciano e si integrano ad un tannino signorile e vellutato. Questo rosso è capace di convincere i palati di ogni gusto e tipologia.