689 Cellars Submission Pinot Noir 2021

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

689 Cellars è stata fondata nel 2008 dagli amici Curtis McBride e Kent Rasmussen che, dopo una carriera nell'industria del vino, hanno deciso di mettersi in proprio. Il numero 689 è il risultato della loro conoscenza dell'Oriente e si ispira alla numerologia cinese (secondo la quale questi numeri sono di buon auspicio), ed esprime i loro ideali di cantina perfetta.

Il Pinot Nero Submission è prodotto con uve selezionate provenienti da vigneti situati nelle migliori regioni vinicole della California, tra cui Monterey, Sonoma e Mendocino. Dopo la vendemmia e la vinificazione, il vino finito viene affinato in rovere francese (di cui il 20% nuovo) per 10 mesi prima di essere imbottigliato e messo in commercio.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore rubino chiaro e cristallino con riflessi brillanti. Il profilo aromatico è ampio ed espressivo, con fragranti note fruttate di melograno e lampone, ciliegia e mirtillo, seguite da sentori di dragoncello e lavanda su uno sfondo floreale. Al palato è vivace e succoso. È elegante e facile da bere, con tannini delicati ed elastici e una consistenza setosa. Ha una piacevole acidità che aggiunge freschezza e bilancia il gusto, e un lungo finale che evoca note speziate e frutti di bosco maturi. È il vino perfetto per la selvaggina: provatelo con il fagiano, l'oca selvatica o la faraona alle erbe.