Praepositus Valle Isarco Riesling

Che tipo di vino è Il Praepositus Valle Isarco Riesling di Abbazia di Novacella è un vino bianco fermo semi-aromatico che esprime con estrema purezza il carattere del Riesling. Al naso emergono in armonia note di idrocarburi, selce, agrumi canditi e citronella, arricchite da lievi sfumature di erbe aromatiche. Al palato rivela un carattere salmastro deciso, fresco e sapido, con un finale agrumato di grande persistenza. Grazie al suo profilo lineare e definito, si abbina perfettamente a piatti raffinati a base di pesce ed è ideale per accompagnare formaggi stagionati. Da dove proviene Le uve nascono in Alto Adige, nel cuore della Valle Isarco tra Bressanone e Varna, a un’altitudine compresa tra i 650 e i 700 metri sul livello del mare. Le viti crescono sui pendii più soleggiati, con pendenze che raggiungono il 40% e una favorevole esposizione a sud e sud-ovest. Il suolo di origine morenica, caratterizzato da ghiaia limosabbiosa e da una spiccata componente sassosa, garantisce una maturazione regolare dei grappoli. Queste peculiari condizioni pedoclimatiche infondono al calice una spiccata sapidità e profumi estremamente netti. Come viene prodotto La produzione richiede una rigorosa vendemmia in due passaggi: la maggior parte dei grappoli viene raccolta a metà ottobre, mentre una quota selezionata attende una raccolta tardiva a dicembre. In cantina, la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata impiega esclusivamente lieviti indigeni per tutelare la precisa identità aromatica del Riesling. L’affinamento prosegue interamente in acciaio inox, una scelta mirata a preservare l’assoluta freschezza e la tensione gustativa, sostenute da un ottimo estratto secco. Storia e curiosità Nato sui pendii più soleggiati dell’Abbazia di Novacella, il Riesling Praepositus 2022 DOC celebra un’eredità monastica lunga otto secoli nella Valle Isarco, in Alto Adige. Questo prestigioso vino, premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso e i Cinque Grappoli di Bibenda, nasce da una meticolosa vendemmia in due passaggi, culminata in una preziosa raccolta tardiva a dicembre. La fermentazione in acciaio con lieviti indigeni ne preserva l’assoluta autenticità. Un vino di secolare tradizione vitivinicola per un’esperienza di degustazione memorabile.