Sauvignon Abbazia Di Novacella

Che tipo di vino è

Abbazia di Novacella Sauvignon è un vino bianco fermo semi-aromatico, espressione pura del vitigno Sauvignon coltivato in Alto Adige. Nel calice si presenta di un colore giallo chiaro con luminosi riflessi verdognoli. Al naso è preciso e varietale, con sentori di fiori di sambuco, ribes nero e una leggera sfumatura vegetale di peperone. Al palato risulta vivace e fragrante, regalando un retrogusto persistente e un sorso di grande pulizia.

Da dove proviene

Le uve provengono dall’Alto Adige, dai pendii soleggiati del maso Marklhof a Cornaiano e dalle zone di fondovalle. Le viti sono allevate a Guyot a circa quattrocentoventi metri di altitudine, con esposizione a sud e sud-ovest. Il clima ventilato e i suoli ghiaiosi e sabbiosi di origine morenica favoriscono lo sviluppo ottimale delle piante, conferendo al vino una fresca bevibilità e una componente aromatica definita.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia, i grappoli affrontano la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Il processo di affinamento prosegue per sei mesi negli stessi serbatoi, preservando l’integrità dei profumi e la tensione gustativa. Grazie a un residuo zuccherino contenuto e a un’acidità bilanciata, il sorso è lineare e dinamico, con un potenziale di evoluzione stimato tra i tre e i cinque anni.

Storia e curiosità

Fondata nel 1142, l’Abbazia di Novacella custodisce una secolare tradizione monastica che impreziosisce il Sauvignon 2024. Coltivate a Guyot sui pendii soleggiati del maso Marklhof e di Cornaiano, le viti affondano le radici in terreni morenici particolarmente vocati. Grazie alla fermentazione con lieviti indigeni, questo prestigioso bianco sprigiona una freschezza vivace e aromatica, regalando al palato eleganti note di fiori di sambuco e un retrogusto straordinariamente persistente.