Sylvaner 'Praepositus'

Che tipo di vino è Il Praepositus Sylvaner di Abbazia di Novacella è un vino bianco semi-aromatico che esprime l’anima autentica delle uve Sylvaner. Prodotto nel territorio di Alto Adige Valle Isarco, sfoggia un colore giallo dorato chiaro con vivaci riflessi verdolini. Al naso regala nitidi sentori di pera matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo, accompagnati da lievi tocchi di mela. Al palato emerge una decisa mineralità sapida che dona consistenza alla beva e garantisce un finale lungo ed elegante. Da dove proviene Questo bianco nasce dai vigneti di altitudine situati nei comuni di Bressanone e Varna, nel cuore della Valle Isarco. Le viti crescono tra i seicentocinquanta e i settecento metri sul livello del mare, con un’esposizione a sud e sud-ovest ideale per una maturazione aromatica ottimale. Le piante sono allevate a Guyot su suoli morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite. Questa specifica matrice rocciosa conferisce al vino un’inconfondibile tensione minerale. Come viene prodotto Il processo produttivo preserva la freschezza del frutto esaltandone la complessità. Il mosto svolge una fermentazione a temperatura controllata a diciassette gradi centigradi. La fase di maturazione prevede una gestione separata delle diverse componenti per ottenere un blend armonico. Gran parte del vino sosta in serbatoi di acciaio inossidabile, mentre una parte affina in botti di acacia e una piccola quota evolve in barrique francesi. Questa scelta tecnica definisce l’ampiezza gustativa, introducendo delicate note speziate. Storia e curiosità Il Praepositus Sylvaner 2023 incarna l’eccellenza dell’Abbazia di Novacella, un’istituzione dalla storia millenaria che porta avanti una profonda dedizione vitivinicola monastica. Nato tra i vigneti di Bressanone e Varna, nella pregiata Valle Isarco DOC, questo bianco prende vita sotto la guida dell’enologo Celestino Lucin attraverso un’attenta fermentazione a 17 °C. La sua particolarità risiede nel processo di affinamento: il vino matura armoniosamente tra serbatoi in acciaio, eleganti botti di acacia e barrique francesi, regalando al calice una straordinaria complessità.