Canto del Grillo'

Canto del Grillo di Abbazia San Giorgio è un raro orange wine a base di Grillo, prodotto nella splendida isola di Pantelleria. In tale contesto selvaggio e ameno, sferzato dai forti venti salmastri e battuto dal Sole, questo vitigno siculo ha trovato un habitat tanto difficile quanto oltremodo vocato. Nato dall’incrocio tra altre due storiche varietà siciliane, vale a dire Catarratto e Zibibbo (Moscato di Alessandria), il Grillo ha ottenuto fama rientrando nell’uvaggio del celebre Marsala, in virtù della sua notevole predisposizione a dare vini ad alto contenuto alcolico. Il Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo è originato da sole uve Grillo, provenienti da un appezzamento di un ettaro di 12 anni di età media, sito su terreni collinari di natura vulcanica ricchi di argilla. La gestione del vigneto segue l’agricoltura biologica con l’utilizzo di alcune tecniche di quella biodinamica. Dopo la vendemmia, realizzata a mano con una rigorosa cernita dei grappoli, l’uva vi...