Zibibbo 'Isola del Vento'

Lo Zibibbo ‘Isola del Vento’ della realtà siciliana Abbazia San Giorgio è un orange wine dell’isola di Pantelleria che spicca per il suo carattere profondo e aromatico , figlio degli attributi del vitigno e del territorio e del peculiare processo di lavorazione, basato su una prolungata macerazione sulle bucce e un lungo invecchiamento in anfora. Il nome di questa etichetta rende tributo a uno degli elementi che contraddistingue l’isola di Pantelleria: il vento. Infatti, il territorio pantesco è attraversato da costanti e intense brezze marine, che imposero già in tempi remoti l’adozione del sistema di allevamento ad alberello pantesco. Questa forma di allevamento consta di un alberello molto basso posto all’interno di una conca scavata nel terreno, che consente di proteggere la pianta dai forti venti. Lo Zibibbo di Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’ nasce da sole uve Zibibbo, sinonimo per il Moscato di Alessandria, coltivate ad alberello pantesco sui terreni di natura vulcanica dell’isola di Pantelleria, a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica, integrati da pratiche di biodinamica. Dopo la raccolta, effettuata rigorosamente a mano, i grappoli vengono vinificati con fermentazione alcolica spontanea accompagnata da circa 60 giorni di macerazione sulle bucce . La fase di affinamento inizia in vasche di acciaio inox, dove il vino sosta per 12 mesi, per poi proseguire per 24 mesi in anfore di terracotta da 500 litri. Lungo l’intero processo produttivo è poi escluso l’impiego di qualsivoglia additivo e coadiuvante enologico, inclusi i solfiti, così come il ricorso a operazioni di filtrazione. Il vino bianco macerato ‘Isola del Vento’ Zibibbo di Abbazia San Giorgio è di colore aranciato vivace e intenso. Dal calice affiorano richiami aromatici di albicocca secca, mandarino, fiori macerati e fico, uniti a spunti di mandorla e cenni iodati. Gusto strutturato, secco e netto, contraddistinto da uno sviluppo profondo che evidenzia grande sapidità e persistente fragranza aromatica.