Ribeira Sacra Cepas Viejas

Profumi

Descrizione

Che tipo di vino è Guímaro Cepas Viejas di Guímaro è un vino bianco fermo della subzona Amandi nella Ribeira Sacra. Nasce prevalentemente da Godello , con Albariño, Treixadura e talvolta Dona Branca, e mostra uno stile medio-pieno con trama elegante. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l’affinamento sui lieviti in botti neutre di rovere francese conferiscono freschezza e complessità, e il vino conserva la propria identità varietale con un buon potenziale di evoluzione. Da dove proviene Prende origine dalle ripide colline della subzona Amandi lungo il fiume Sil in Galizia. I vigneti tra 300 e 500 metri di altitudine radicano in suoli di ardesia, granito e sabbia. Il clima atlantico con forti escursioni termiche favorisce mineralità e freschezza, mentre la storia vitivinicola locale legata ai monasteri medievali si riflette in un profilo aromatico autentico. Come viene prodotto Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette per proteggere l’integrità dei grappoli. Dopo una macerazione a freddo sulle bucce di 24–30 ore, la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio inox con lieviti autoctoni. L’affinamento prosegue per 6–10 mesi in botti neutre di rovere francese senza bâtonnage e preserva la vivacità del vino. L’assenza di chiarifica e filtrazione può causare una lieve torbidità, segno di un approccio poco interventista. Note di degustazione Alla vista mostra un giallo dorato intenso , talvolta velato per la mancata filtrazione. Al naso risulta complesso, con frutta a polpa bianca come pera, mela e cotogna, note di fiori bianchi, finocchietto e una pronunciata mineralità salina . In bocca offre corpo medio-pieno, una texture cremosa dovuta all’affinamento sui lieviti e un’acidità vibrante che assicura freschezza e buona persistenza. Con cosa si abbina La freschezza e la complessità aromatica di Guímaro Cepas Viejas si adattano a frutti di mare, crostacei e molluschi, con ottima sintonia con ostriche fresche. Si abbina bene anche al tradizionale pulpo a la gallega , e valorizza il contrasto tra mineralità e sapidità. Risulta convincente con empanada gallega di pesce azzurro o con un filetto di branzino al forno alle erbe aromatiche. Quando servirlo Questo bianco esprime al meglio le sue caratteristiche nei primi due anni e offre un profilo fragrante e vivace , con possibilità di evoluzione fino a cinque anni se ben conservato. Si consiglia il servizio a 10–12 °C per apprezzare aromi, struttura ed equilibrio tra acidità e morbidezza.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)