Alto Adige Pinot Nero

Profumi

Descrizione

Il Pinot Noir Alto Adige DOC di Adler von Klausen è un classico rosso che riflette con eleganza il carattere del vitigno e del territorio altoatesino. Coltivato a un’altitudine compresa tra i 420 e i 750 metri sui pendii rivolti a sud e sud-est della Valle Isarco, beneficia di condizioni ideali per una maturazione equilibrata. I suoli alluvionali, arricchiti da sedimenti porfirici e depositi calcarei provenienti dalla roccia dolomitica, conferiscono struttura e complessità al vino. La vinificazione avviene attraverso una macerazione tradizionale sulle bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Successivamente, si procede con la fermentazione malolattica e un periodo di affinamento sui lieviti fini in grandi botti di legno, tecnica che esalta la morbidezza e la profondità del vino senza sovrastarne la freschezza naturale. Alla vista si presenta di un brillante rosso rubino. Al naso offre un bouquet intenso con una trama vellutata e tannini ben bilanciati. Al palato è secco, corposo e vivace, con una nota acidula piacevole che ne allunga la persistenza e ne esalta la bevibilità. Si abbina ottimamente a carni di selvaggina, arrosti allo spiedo, stufati e formaggi piccanti.