Fricandò in anfora Al di là del fiume

Descrizione

Il Fricandò della cantina biodinamica Al di là del fiume è una delle più sorprendenti e interessanti interpretazioni del vitigno Albana. Si tratta di un vino bianco secco corposo e ricco di sostanza, prodotto con lunga macerazione sulle bucce in anfore di terracotta toscane. Lo scopo di Danila e Gabriele, proprietari della cantina e ideatori di un progetto agricolo educativo e sociale di ispirazione antroposofica, è quella di produrre vini come quelli che si bevevano una volta, prodotti con metodi molto tradizionali, senza uso di additivi enologici. Il Fricandò nasce da uve Albana coltivate in un appezzamento di 0,4 ettari all’interno del Parco storico di Montesole a Marzabotto, secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, senza uso di chimica. Il vitigno Albana, tradizionalmente coltivato sia in Romagna che nel territorio bolognese, è caratterizzato da un buccia molto spessa carica di aromi e di tannini nobili, per questo tradizionalmente veniva vinificato con macerazione sulle...