Chablis Vieilles Vignes

Che tipo di vino è Lo Chablis Vieilles Vignes di Alain Geoffroy è un vino bianco fermo che incarna l’essenza della regione di Chablis, in Borgogna. Ottenuto dallo Chardonnay, si distingue per un colore giallo paglierino dorato dai delicati riflessi verdognoli. Al naso esprime un equilibrio perfetto tra maturità e freschezza, sprigionando sentori di mentolo, acacia e pompelmo, arricchiti da note di caramello e pane appena sfornato. Al palato, il sorso è potente e avvolgente, con una morbidezza sapientemente bilanciata da una vivace acidità. Il finale persistente è caratterizzato da una marcata impronta minerale e un sottile tocco di legno, preannunciando un eccellente potenziale di invecchiamento. Da dove proviene Questo vino ha origine in Francia, nel cuore della celebre regione della Borgogna. Alain Geoffroy coltiva i propri vigneti adottando pratiche biologiche e sostenibili, valorizzando il patrimonio delle piante storiche. Le uve provengono da vecchie vigne di età compresa tra i quarantacinque e i settant’anni, situate in posizioni privilegiate con esposizione a sud e sud-est. Il sottosuolo, composto dal caratteristico calcare kimmeridgiano ricco di fossili marini, infonde al vino una straordinaria energia e nitidezza gustativa. La longevità delle piante garantisce una produzione limitata ma estremamente concentrata, fedele interprete del territorio. Come viene prodotto Il processo produttivo segue protocolli rigorosi volti a preservare la purezza della materia prima. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, scelta che tutela la freschezza naturale delle uve, seguita da un periodo di maturazione in botti di rovere che conferisce struttura ed eleganza senza mascherare i profumi primari. Servito a una temperatura ideale tra i 10 e i 12 gradi, questo bianco rivela una perfetta armonia gustativa. Si abbina magnificamente a piatti a base di pesce, come ostriche e capesante, ma accompagna egregiamente anche le animelle di vitello e i formaggi a pasta molle. Storia e curiosità Fondata nel 1850, la storica cantina Alain Geoffroy coltiva 50 ettari in Borgogna seguendo pratiche biologiche e sostenibili. Questo eccezionale Chablis nasce da vecchie vigne di 45-70 anni, esposte a sud e sud-est, le cui radici affondano nel celebre calcare kimmeridgiano, un suolo marnoso ricco di fossili. L’accurata vinificazione bilancia la freschezza preservata dall’acciaio con l’eleganza della maturazione in botti di rovere, regalando un sorso che esprime tutta la potenza, l’autenticità e la nobile tradizione di un terroir francese inimitabile.