Amarone della Valpolicella Classico

Che tipo di vino è L' Amarone della Valpolicella Classico di Allegrini è un vino rosso secco ottenuto da uve appassite, frutto di anni di ricerche con cui la cantina ha messo a punto uno stile proprio, orientato a esaltare la componente fruttata . È un rosso profondo e strutturato, pensato per chi cerca un Amarone dal carattere netto e dal frutto ben definito. Da dove proviene Nasce nella zona Classica della Valpolicella , in Veneto , dove Allegrini lavora le uve del territorio con la competenza maturata in questi anni di sperimentazione. Il legame con l'area d'origine e la cura del lavoro in vigna e in cantina danno al vino un'identità riconoscibile. Come viene prodotto Si ottiene principalmente da uve Corvina Veronese , con aggiunta di Corvinone , Rondinella e Oseleta . Le uve sono raccolte a mano nella seconda settimana di settembre e lasciate appassire in fruttaio fino a dicembre. Il mosto fermenta per 25 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi per 18 mesi in legno nuovo e per altri 14 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Note di degustazione Nel calice si presenta di un rosso rubino scuro . Il naso offre sentori di frutta rossa matura e leggere note speziate. Al palato è profondo e di grande spessore, con tannini raffinati che danno vigore e forza e portano a un finale vellutato di piacevole persistenza. Con cosa si abbina Si abbina bene a brasati e carni rosse alla brace . Accompagna anche la selvaggina e i formaggi molto stagionati , e regge i piatti in agrodolce della cucina asiatica. Quando servirlo È un vino da pasto importante , adatto a cene a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati. Conviene servirlo in un calice ampio e aprirlo con un certo anticipo, così che il frutto e le note speziate si distendano. La struttura e i tannini raffinati lo rendono adatto anche a qualche anno di affinamento in cantina .