Valpolicella Ripasso La Groletta

Che tipo di vino è

Corte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta incarna fedelmente l’essenza del Valpolicella Ripasso. Ottenuto da un blend di Corvina e Rondinella, vanta un profilo pieno e appagante. Il sorso rivela un eccellente equilibrio tra morbidezza e freschezza, risultando sempre vivace e scorrevole. Il bouquet sprigiona aromi netti di ciliegia e frutti rossi maturi, armoniosamente fusi a sentori di spezie dolci ed erbe officinali. L’affinamento in grandi botti di legno ne definisce l’elegante trama tannica, rendendolo l’abbinamento ideale per accompagnare stufati saporiti, carni rosse e formaggi di media stagionatura.

Da dove proviene

Le uve crescono sulle colline veronesi nel comune di Fumane, un territorio dalla spiccata vocazione vitivinicola. I vigneti sono situati tra i 180 e i 250 metri di altitudine, con un’esposizione a sud-est ideale per catturare la luce solare ottimale. Questo specifico microclima garantisce uno sviluppo fenolico costante, elemento cruciale per preservare la vivacità del blend. Il suolo, prevalentemente argilloso e ricco di pietre calcaree, sostiene il tipico sistema di allevamento a pergola, conferendo al vino una struttura rigorosa e una definizione gustativa impeccabile.

Come viene prodotto

La produzione inizia a settembre con una vendemmia manuale, seguita dalla diraspatura e da una pressatura delicata. Dopo una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, nel mese di febbraio si procede con la tecnica del Ripasso. Questa pratica prevede una seconda e lenta fermentazione sulle vinacce passite dell’Amarone, passaggio chiave per incrementare corpo e intensità aromatica. Il percorso di maturazione prevede una sosta in acciaio e undici mesi di riposo in ampie botti di rovere di Slavonia. Un ultimo periodo di affinamento garantisce un profilo organolettico armonico e completo.

Storia e curiosità

Nato dalla storica esperienza della famiglia Allegrini a Fumane, Corte Giara coniuga la tradizione vitivinicola con uno stile conviviale e contemporaneo. La Groletta è una magistrale espressione di Valpolicella Ripasso DOC, capace di offrire un’esperienza gustativa profonda e complessa. La sua anima prende vita grazie alla tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso una lenta seconda fermentazione sulle pregiate vinacce dell’Amarone. Questo meticoloso processo arricchisce il vino rosso di aromi avvolgenti, garantendo un sorso armonioso, morbido e dalla struttura appagante.