Valpolicella Superiore Corte Giara

Il Valpolicella Superiore Corte Giara di Allegrini è un vino rosso veneto prodotto sulle colline orientali della Valpolicella, con esposizione Sud-Est su suoli di natura argillosa e calcarea. Le varietà utilizzate sono Corvina Veronese e Rondinella, allevate a spalliera e raccolte manualmente nella prima metà di settembre. Questo vino riflette l’eleganza e la tradizione della zona, offrendo una lettura moderna e raffinata del territorio. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 26 e i 30°C per circa 8-10 giorni, con rimontaggi periodici per favorire l’estrazione. Segue un affinamento di 12 mesi in legno, suddiviso equamente tra botti di rovere di Slavonia e barrique, e ulteriori 2 mesi in bottiglia per completare la maturazione prima della commercializzazione. Al naso si distinguono intense note di ciliegia accompagnate da sentori di erbe aromatiche, pepe bianco e sfumature di sottobosco. In bocca è pieno e armonico, con una spalla acida e una nota sapida che donano tensione e slancio, arricchendo la struttura con eleganza e profondità. Si abbina egregiamente con carni arrosto come maiale, faraona, capra e agnello, oltre che con piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura.