Cason Bianco

Che tipo di vino è Il Cason Bianco delle Dolomiti di Alois Lageder è un vino bianco fermo dell’Alto Adige, frutto di un blend di Viognier e Petit Manseng. Nel calice rivela un colore giallo oro brillante, che introduce un bouquet intenso in cui spiccano agrumi canditi, frutta matura, vaniglia e spezie esotiche, impreziositi da note tostate. Al palato esprime una struttura vigorosa e stratificata, caratterizzata da una spiccata sapidità e da una freschezza vibrante. La sua complessità aromatica e il finale persistente lo rendono ideale per accompagnare risotti ai frutti di mare, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molle. Da dove proviene Questo vino nasce nella Bassa Atesina, in Alto Adige, dai vigneti della tenuta Casòn Hirschprunn a Magrè. Le viti, con un’età compresa tra i venti e i sessant’anni, sono coltivate tra i 230 e i 360 metri di altitudine seguendo rigorosamente i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Le radici affondano in un terroir sabbioso e pietroso, con una forte matrice di calcare dolomitico e inclusioni argillose. Questa specifica composizione del suolo, unita alle basse rese, esalta la tipicità del sito, conferendo al vino una distintiva identità salina e una precisa definizione gustativa. Come viene prodotto La vinificazione inizia con una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di diverse dimensioni. Il vino matura a lungo, rimanendo a contatto con le fecce fini per circa undici mesi in botti, per poi proseguire la sua evoluzione in altri contenitori di legno. L’assemblaggio delle singole componenti avviene solitamente a un anno e mezzo dalla vendemmia, favorendo un’integrazione profonda degli aromi. Un affinamento in bottiglia di un anno precede l’uscita sul mercato, restituendo un calibrato equilibrio tra morbidezza e spinta minerale. Storia e curiosità Il Casòn Bianco Dolomiti IGT 2021 di Alois Lageder è un’elegante espressione della viticoltura biodinamica altoatesina. Prodotta dai vigneti di Magrè, questa ricercata cuvée unisce l’intensità del Viognier alla freschezza del Petit Manseng. La fermentazione spontanea in botti di legno e il lungo affinamento sui lieviti conferiscono al vino una struttura vigorosa e un bouquet complesso, ricco di note fruttate, spezie esotiche e sentori tostati. Al palato esprime una spiccata sapidità minerale, coronata da un finale lungo, persistente e armonioso.