Toscana Rosso Selvante

Selvante è un Cabernet Franc in purezza prodotto nella Tenuta di Campo al Mare da Ambrogio e Giovanni Folonari, nel territorio collinare di Segalari a Castagneto Carducci, su terreni argillosi ricchi di scheletro che favoriscono struttura, profondità ed eleganza. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio e una macerazione di circa quattro settimane, seguite da una lunga maturazione di circa 32 mesi in piccole botti di legno tostato da 225 e 500 litri e da un successivo affinamento in bottiglia. Alla vista mostra un rosso porpora profondo, luminoso e intenso; al naso esprime lampone, ribes nero, marasca, mora, frutti rossi mediterranei, foglia di pomodoro ed erbe aromatiche, mentre al palato è corposo e persistente, con note di pepe nero, liquirizia, cuoio, cioccolato fondente, tabacco ed erbe essiccate. Si abbina a carni rosse, selvaggina, brasati, arrosti, formaggi stagionati e preparazioni saporite della cucina toscana.