AbbinamentoPolenta con brasato e porcini, filetto di manzo al vino rosso, tagliolini o risotto al tartufo.
Descrizione
L’appezzamento in Comune di Serralunga d’Alba - località Baduana, è tra i cru d’elezione della Docg Barolo, famosi nel mondo per la produzione di vini di eccezionale struttura e longevità.
Il Barolo DOCG del Comune di Serralunga d'Alba Angelo Negro nasce in questo vocatissimo terroir, e rappresenta una altissima espressione del vitigno Nebbiolo.
Ha colore rosso granato, profumi di rose, viole, spezie e sottobosco, tannini vellutati ed un finale lungo e persistente.
Nobili devono essere anche gli abbinamenti gastronomici, da ricercare nella gustosa e sontuosa cucina piemontese.
VinificazioneVendemmia manuale dalla metà a fine ottobre, macerazione tradizionale per almeno 20 giorni, affinamento di 38 mesi totali, in botti di rovere di Slavonia e in bottiglia.
