AbbinamentoMolto versatile, adatto per l'aperitivo, antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce e carni bianche.
Descrizione
Se ti piace bere contemporaneo e naturale, e ti affascina l’idea di assaggiare un vino prodotto secondo il méthode ancestrale, anticamente utilizzato in Francia per produrre gli spumanti, puoi assaggiare Anpass Spumante Brut nature metodo ancestrale di Marcella Giuliani. Il termine Pét Nat, attribuito a questa tipologia di vino, identifica un procedimento a metà strada tra il metodo Champenois e quello Charmat, ed è l’abbreviazione di pétillant naturel, che in italiano sta per frizzante naturale. Stappiamo e gustiamo queste super-intriganti bollicine in occasione di un aperitivo o di una serata tra amici.
VinificazioneMaturazione in acciaio inox. Seconda fermentazione: è a tutti gli effetti un PET-NAT. Non vengono aggiunti zuccheri e lieviti per rifermentazione ma mosto d'uva. Quando a settembre viene effettuata la vendemmia della passerina una piccola parte del mosto viene congelata per 2/3 mesi. A gennaio, dopo un corretto riposo della base secca viene aggiunto questo mosto in percentuale. A primavera, quando le temperature si fanno più miti, inizia in modo naturale la seconda fermentazione. Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia senza sboccatura.
