Chianti Classico Rubiolo

Il Chianti Classico Rubiolo di Gagliole è un vino rosso ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese provenienti da vigneti situati a Panzano in Chianti, Castellina in Chianti e Badia a Passignano. Le vigne si trovano tra i 350 e i 450 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-ovest, su terreni franco-argillosi caratterizzati dalla presenza di roccia madre di Pietraforte. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e vinificate con fermentazione spontanea mediante lieviti autoctoni in vasche di acciaio. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 20 giorni, mentre l’affinamento avviene per 10 mesi tra barrique usate di rovere francese e vasche di cemento, con l’obiettivo di preservare l’identità del Sangiovese e l’espressione del territorio. Nel calice si presenta di colore rosso rubino, con un profilo aromatico elegante e tipicamente varietale, caratterizzato da note di frutti rossi, ciliegia, erbe aromatiche e delicate sfumature speziate. Al palato è fresco ed equilibrato, con tannini fini, buona struttura e una piacevole persistenza che richiama le note fruttate e sapide. Si abbina piacevolmente a primi piatti saporiti, carni arrosto e alla griglia, selvaggina, salumi e formaggi di media stagionatura.