Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2021

Profilo gustativo

Descrizione

Il Ripasso Valpolicella Classico Superiore Antolini è ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate nei vigneti di proprietà situati a Marano di Valpolicella, San Pietro in Cairano e Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. La coltivazione non prevede utilizzo di concimi chimici, secondo la filosofia aziendale che punta al rispetto dell'ambiente e alla naturalità del prodotto finale. La rifermentazione, o ripasso, del vino dell’annata sulle vinacce delle uve appassite di Amarone e Recioto contribuisce alla corposità di questo rosso dal colore rubino brillante, profumato di frutti rossi come ciliegie, lamponi e marasca, oltre che di spezie dolci come vaniglia e chiodi di garofano. Al palato è fresco, e sapido, con tannini vellutati ed avvolgenti. Abbiniamolo a piatti della tradizione, come tagliatelle al ragù e lasagne alla bolognese.

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