Montefalco Sagrantino Passito

Che tipo di vino è Il Montefalco Sagrantino Passito di Antonelli è un vino rosso dolce che deriva da uve Sagrantino , vitigno autoctono dell’Umbria. Nasce da un meticoloso appassimento su graticci e da una vinificazione a bassa temperatura, con uno stile tecnico che punta a equilibrio e precisione aromatica. L’affinamento in grandi botti di rovere contribuisce a offrire struttura, profondità e una dolcezza ben integrata. È un Passito intenso e persistente, ideale per chi apprezza una chiara impronta varietale. Da dove proviene La denominazione Montefalco identifica il territorio d’elezione del Sagrantino, un’area dell’ Umbria profondamente legata a questo vitigno. In questo contesto, l’uva esprime un profilo concentrato, valorizzato nella versione Passito attraverso tecniche locali consolidate. La provenienza definisce un’origine precisa, radicata nella tradizione produttiva. Il risultato è un vino che mantiene un carattere deciso e una notevole tenuta gustativa , coerente con la forza espressiva della zona. Come viene prodotto Le uve Sagrantino vengono raccolte a mano e sottoposte ad appassimento sui graticci per circa due mesi, processo che aumenta la concentrazione zuccherina e aromatica. Successivamente, ha luogo una vinificazione a bassa temperatura , utile per definire i profumi e calibrare la componente dolce. Il vino matura infine per dodici mesi in grandi botti di rovere , per stabilizzare la propria trama e integrare ogni elemento. Il processo produttivo unisce sapientemente tecnica e rigore. Note di degustazione Alla vista si presenta con un colore rosso rubino , solcato da lievi sfumature granate. Il profilo olfattivo è netto e intenso, con aromi profondi di ciliegia sotto spirito e confettura di frutti di bosco, a cui si aggiungono note di agrumi canditi e sentori speziati. Al palato, il sorso dolce si muove con equilibrio, sostenuto da un corpo coerente con la tipologia. La chiusura si rivela fresca e dotata di lunga persistenza , che offre una bevibilità armoniosa. Con cosa si abbina Si accompagna felicemente alla pasticceria secca , dove la dolcezza del vino bilancia consistenze friabili e aromi tostati. Trova un’ottima sinergia con le crostate di frutta rossa ed è particolarmente indicato in abbinamento con il cioccolato , specialmente se strutturato e ricco di cacao. L’intensità aromatica e il finale fresco lo rendono perfetto anche per accompagnare formaggi stagionati , così da creare un contrasto piacevole tra dolcezza e sapidità. Quando servirlo Rappresenta la scelta ideale per accompagnare la chiusura del pasto , in momenti dedicati al dessert o a degustazioni rilassate. Il suo carattere strutturato invita a un assaggio attento , capace di valorizzare il processo di appassimento e l’evoluzione in legno. Versato nel calice, permette di esplorare lentamente l’intera progressione aromatica. Costituisce un’opzione eccellente per le occasioni che richiedono un vino intenso di grande pulizia ed equilibrio.