Savigny-lès-Beaune 'Les Goudelettes'

Il Savigny-lès-Beaune 'Les Goudelettes' di Antonin Guyon è il prodotto di una piccola parcella di poco più di due ettari coltivati in regime biologico. La vinificazione, tradizionale, parte con una fermentazione in tini di legno aperti, a cui segue una lunga sosta in rovere, per lo più di secondo o terzo passaggio. Al naso è fine e sfaccettato, con un frutto rosso di amarena, un lato speziato e balsamico e un tocco terroso di pietra focaia. Al palato è di trama setosa, con tannini finissimi e una freschezza vibrante che porta a un finale lungo ed elegante, ideale su un agnello arrosto o su una faraona