"Ricacciare" Barbera d'Asti DOCG Superiore 2022

Oggi ci troviamo nel cuore dell'Alto Monferrato, tra le colline a Sud di Asti. Qui Araldica dà vita a questa Barbera d'Asti DOCG Superiore Ricacciare, un vino di bella personalità, presentato all'interno di una bottiglia caratterizzata da una bella etichetta elegante. Uve Barbera in purezza, in questo caso i frutti giungono da vigneti che affondano le radici in terreni ricchi e complessi, con suoli, composti da marne calcaree e argille limose che conferiscono al vino una mineralità spiccata e una struttura robusta. La vinificazione, nel rispetto delle caratteristiche uniche del vitigno, ha inizio con una vendemmia a mano nel momento in cui i frutti sono giunti al giusto grado di maturazione. In cantina i grappoli vengono diraspati e pigiati delicatamente. Segue una fermentazione in acciaio a temperatura controllata che permette di esaltare i profumi fruttati e floreali del Barbera. In ultimo il vino affina in botti di rovere per un periodo minimo di due anni, acquisendo eleganza e complessità. Nel calice, Ricacciare si presenta di un bel colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso rivela un bouquet avvolgente che seduce con note di prugne mature, amarene e accenni speziati di pepe nero e liquirizia. In bocca, invece, si rivela maturo, generoso e robusto. Un sorso pieno e appagante, dove i sentori fruttati di prugna e amarena si intrecciano con la speziatura derivante dall'affinamento in legno. L'acidità croccante e i tannini ben integrati conferiscono equilibrio e persistenza, regalando un finale lungo e appagante. Si accompagna idealmente a carni rosse saporite, come brasati, anatra al forno o stufati di selvaggina.