Terre Siciliane Passito IGT Passo Nero

È sempre importante sperimentare e durante un laboratorio del gusto con un cioccolato ed il Siccagno in abbinamento mi sono resa conto che l'evoluzione naturale del nero d'Avola poteva essere l'appassimento sui graticci di canna, come facevano una volta per conservare l'uva d'inverno. Ne è uscito un vino passito non troppo dolce e che mantiene la sua acidità originaria. Anche nel cimentarsi con un passito Arianna Occhipinti riesce a tirare fuori tutta la naturale espressività del Nero d'Avola. Il "Passo Nero" è un vino profondissimo e suadente, vero e proprio paradigma per una tipologia che meriterebbe molta più attenzione di quella che riceve.