Palhete Rosato 'Saroto'

Il ‘Saroto’ Palhete Rosato della realtà vitivinicola portoghese Arribas Wine Company rappresenta un’ espressione dinamica e saporita del territorio di Trás-os-Montes, frutto di un tradizionale assemblaggio di uve rosse e bianche. Questo areale risulta ricco di vitigni tradizionali, che vanno a formare una piattaforma varietale complessa ed eterogenea. Consapevole di ciò, Arribas Wine Company intende valorizzare la tradizione locale, obiettivo perseguito attraverso un approccio agronomico sostenibile e un’enologia minimalista. Il Rosato Palhete Arribas Wine Company ‘Saroto’ consta di un blend di uve rosse e bianche, tra cui il Bastardo, l’Alfrocheiro, il Verdelho e la Malvasia. Questi vitigni sono rappresentati da ceppi di oltre 50 anni di età, coltivati in maniera sostenibile su terreni costituiti da granito decomposto, quarzo e argilla, collocati a un’altitudine di 650-700 metri sul livello del mare. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono ammostati nei lagar , delle tradizionali vasche di cemento, per l’inizio spontaneo della fermentazione alcolica accompagnato da 36 ore di macerazione pellicolare . Segue la pressatura e quindi il travaso in botti usate di rovere austriaco, contenitori dove si conclude il processo fermentativo, con completo svolgimento anche della fermentazione malolattica. Sempre nel rovere ha luogo la fase di maturazione di 7 mesi sulle fecce fini e lungo l’intera lavorazione è escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione. Il Rosato Palhete ‘Saroto’ di Arribas Wine Company è di colore rosa cerasuolo vivace. Il bouquet aromatico esprime sensazioni croccanti di lamponi e ciliegie che si fondono con cenni agrumati di pompelmo e con tocchi salini sul finale. All’assaggio è fresco e sorbevole , rotondo e di grande sapidità in chiusura, contraddistinto da gradevoli ritorni di frutti rossi.