Venezia Giulia Ribolla Gialla

Dopo la raccolta manuale nel mese di settembre, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene lasciato depositare per un periodo di 24-48 ore. In seguito, la fermentazione alcolica inizia sul mosto chiaro e prosegue a una temperatura di 15°C per un periodo di 20 giorni. Questa fase di vinificazione avviene in contenitori d'acciaio, con i vini mantenuti a basse temperature, evitando il processo di fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione, il vino riposa per 4 mesi sulle fecce nobili, che vengono regolarmente messe in sospensione. Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdi, mentre al naso emergono aromi di timo, limone, nocciola e fiori bianchi. Nel corpo leggero di questo vino, spicca un'acidità vivace che accompagna note di chinotto e mela cotogna. Il finale, secco e minerale, si distingue per la sua precisione e nitidezza. Ideale per l'aperitivo, questo vino si presta magnificamente a essere degustato in abbinamento con sformati di verdure e torte salate, ma anche con primi piatti a base di pesce.