Toscana Sangiovese In Grandi Annate

Che tipo di vino è Il Sangiovese "In Grandi Annate" è un vino rosso prodotto da Sangiovese in purezza, espressione della linea più libera di Avignonesi all'interno della denominazione Toscana . Nasce non come racconto di un singolo vigneto, ma come selezione dei lotti migliori del millesimo, scelti per la loro capacità di restituire energia, profondità ed equilibrio. Viene prodotto solo nelle annate ritenute all'altezza di questa espressione, e la 2021 è una di queste. Da dove proviene Il progetto porta la firma di Avignonesi , storica cantina di Montepulciano. Le uve dell'annata 2021 provengono in prevalenza dalle tenute dei Poggetti, El Grasso, Banditella e Le Badelle, caratterizzate da suoli pliocenici di origine marina, argillo-limosi e calcarei, con un contributo minore della tenuta di Valiano, dove prevalgono suoli pleistocenici fluvio-lacustri più ricchi di sabbie e argille. L'assemblaggio finale riunisce i lotti che meglio hanno espresso il carattere di questa annata. Come viene prodotto La vendemmia 2021 si è svolta tra il 13 e il 29 settembre. In cantina sono state utilizzate quantità variabili di grappolo intero in base alle caratteristiche dei singoli lotti, con macerazioni protratte da quindici a trentacinque giorni a seconda della qualità delle bucce. Per ciascun lotto viene preparato un pied de cuve dedicato, che accompagna l'avvio della fermentazione spontanea senza il ricorso a lieviti selezionati. Segue un affinamento di ventiquattro mesi in botti di rovere di Slavonia . Note di degustazione Il colore è un rosso rubino profondo e brillante. Al naso il vino dell'annata 2021 apre su piccoli frutti rossi e neri maturi, erbe officinali, spezie e note balsamiche, in un profilo complesso e dinamico. Al palato mostra grande profondità e una tensione vibrante che sostiene l'intera struttura: energia, precisione e persistenza si fondono in un sorso ampio ma mai pesante, con un lungo percorso evolutivo davanti a sé. Con cosa si abbina La sua struttura e la sua tensione lo rendono ideale in abbinamento a carni rosse alla griglia o al forno, brasati e stufati di lunga cottura. Si accosta con efficacia anche alla cacciagione e ai formaggi stagionati , capaci di reggere la persistenza del sorso senza esserne sovrastati. Quando servirlo È un vino da portata, adatto a occasioni conviviali importanti e a piatti dal carattere deciso. Si consiglia di stapparlo con un certo anticipo rispetto al servizio, per favorire l'ossigenazione e permettere al bouquet di aprirsi pienamente. Data la sua struttura, l'annata 2021 si presta bene sia a un consumo attuale sia a un ulteriore affinamento in bottiglia.