Vin Santo Di Montepulciano 0.375L

Che tipo di vino è Avignonesi Vin Santo di Montepulciano è un vino bianco passito dolce, nato da un blend da meditazione di uve Grechetto, Malvasia e Trebbiano Toscano. Si presenta con una profonda veste ambrata, frutto di un invecchiamento in stile ossidativo. Il profilo olfattivo è intenso, dominato da nitidi sentori di uva passa e frutta candita, impreziositi da sfumature di tabacco e leggeri accenti minerali. Al palato si rivela denso e avvolgente, sostenuto da una vibrante freschezza acida che bilancia il ricco residuo zuccherino, garantendo un finale persistente, dinamico ed elegante. Da dove proviene Le uve provengono dalla vocata area della Valdichiana, presso la tenuta Le Capezzine nei dintorni di Montepulciano. In questo territorio la cantina Avignonesi opera una rigorosa selezione in vigna, prediligendo grappoli spargoli con bucce resistenti, ideali per affrontare la disidratazione. Le rese volutamente limitate assicurano una materia prima di estrema concentrazione. Il forte legame territoriale si esprime nei consolidati metodi di lavorazione, che donano al Vin Santo di Montepulciano un inconfondibile profilo di equilibrio e longevità. Come viene prodotto Dopo la vendemmia, i grappoli vengono adagiati su appositi cannicci all’interno degli appassitoi. Il naturale appassimento dura sei mesi senza alcuna movimentazione delle uve, favorendo la massima concentrazione aromatica e zuccherina. Segue una pressatura che estrae un mosto denso con rese estremamente contenute. Dopo la decantazione statica, il liquido riposa in piccole botti di rovere, riempite parzialmente per innescare un lento sviluppo ossidativo tramite l’aggiunta della "madre", uno storico residuo fermentativo. Questa profonda maturazione decennale si conclude con ulteriori sei mesi di riposo finale. Storia e curiosità Presso la fattoria Le Capezzine, Avignonesi celebra l’autentico Vin Santo di Montepulciano DOC. Solo le uve più pregiate, tra cui il Grechetto, noto localmente come "Pulce in culo" per via di un caratteristico puntino nero sulla buccia, vengono lasciate appassire per sei mesi sui cannicci. Il denso mosto matura poi per dieci anni in piccoli caratelli di rovere, arricchiti dalla storica "madre". Dopo un affinamento finale in bottiglia, questo superbo passito dolce rivela una complessa armonia aromatica, regalando un’elegante esperienza toscana.