Paarl WO Brut Blanc de Blanc Armilla

Profumi

Descrizione

Armilla è uno spumante Blanc de Blanc prodotto da Avondale Wine Estate a Paarl, in Sudafrica, esclusivamente da uve Chardonnay coltivate biologicamente. I vigneti, con un’età compresa tra 15 e 27 anni, offrono rese contenute e uve perfettamente equilibrate, espressione dell’approccio biodinamico e sostenibile che guida l’intera filosofia della tenuta. La vinificazione inizia con la raccolta manuale delle uve alle prime ore del mattino, seguita da pressatura a grappolo intero. Il mosto fermenta spontaneamente in vasche d’acciaio inox, con una piccola parte affinata in barrique di rovere francese. Dopo l’assemblaggio, il vino matura per 24 mesi sulle fecce prima della seconda fermentazione in bottiglia, dove rimane per ulteriori 60 mesi prima della sboccatura. Il profilo gustativo si distingue per la sua ricchezza e complessità. Al naso si percepiscono note di pane alle nocciole, mela verde e mela cotogna, accompagnate da sentori di agrumi. Al palato offre un’elegante acidità e una bollicina fine, che si integrano con una sensazione vellutata e una struttura avvolgente e stratificata. Ideale con crostacei, sushi o piatti a base di burro e formaggi stagionati.