AbbinamentoPolenta con brasato, risotto ai funghi porcini, tagliere di formaggi stagionati.
Descrizione
I sette vigneti da cui nasce il Barolo Classico Azelia si trovano in Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba, ed ospitano viti dell’età media di cinquant’anni. Il terreno più calcareo di Castiglione Falletto determina nel vino eleganza e complessità, mentre il suolo maggiormente argilloso di Serralunga conferisce a questo Barolo corposità e carattere. Degustiamo questo potente, e al tempo stesso raffinato vino rosso con le prelibatezze piemontesi a base di tartufo, porcini, carne rossa e selvaggina.
VinificazioneLa raccolta è manuale con selezione dei miglior grappoli in vigna e in cantina, La vinificazione è svolta con lieviti indigeni a temperatura controllata per 40-45 giorni. Il vino matura due anni in botti grandi.
