Toscana Rosso Montebello

Che tipo di vino è Il Montebello di Badia a Coltibuono è un vino rosso che nasce da un insieme di vitigni autoctoni toscani, tra cui Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino , Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda e Sangiovese . Questa combinazione varietale, insolita per la sua ampiezza, definisce un vino di grande complessità e identità territoriale, espressione diretta della Vigna Montebello. Da dove proviene Le uve provengono dalla Vigna Montebello , situata a Gaiole in Chianti, nella località Monti in Chianti, in Toscana. I vigneti crescono su argille calcaree di medio impasto ricche di scheletro, un suolo che contribuisce alla definizione della struttura e della mineralità del vino. Come viene prodotto Ogni varietà viene coltivata, raccolta, fermentata e affinata separatamente . La vinificazione avviene in piccoli vasi vinari con lieviti indigeni e follature manuali. Segue un affinamento di venti-ventiquattro mesi in barrique, una successiva maturazione di almeno sei mesi in tini e botti di rovere e infine ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia. Note di degustazione Alla vista si presenta di colore rosso rubino . Al naso emergono intense note di frutta rossa matura , con richiami di amarena, ribes e melograno. In bocca è morbido, caratterizzato da una sottile dolcezza e dal ritorno delle sensazioni fruttate percepite al naso, con un finale lungo e intenso. Con cosa si abbina Questo vino si abbina particolarmente bene a selvaggina , manzo arrosto, carni grigliate e stufate. Sorprende anche l'accostamento a formaggi ben stagionati e al cioccolato , dove la sua dolcezza sottile e la persistenza aromatica trovano un contrappunto interessante. Quando servirlo È un vino adatto ai pasti importanti a base di carne o selvaggina, dove la sua complessità varietale può esprimersi pienamente. Si presta bene anche a chiudere il pasto in abbinamento al cioccolato, per un finale di grande carattere.