Catarratto

Che tipo di vino è Il Baglio di Pianetto Catarratto è un vino bianco biologico che esprime magistralmente le sfumature del vitigno Catarratto, coltivato nel territorio della Sicilia. Il profilo gustativo è secco e di media struttura, animato da un’eccellente sapidità e da una marcata mineralità che bilanciano perfettamente l’acidità, chiudendo con un finale lungo e piacevolmente ammandorlato. Il bouquet aromatico si apre su eleganti note di scorza di limone, arancia amara, zagara e gelsomino, arricchite da sentori di frutto della passione, zenzero e spezie dolci. Da dove proviene I vigneti di Baglio di Pianetto si trovano in Contrada Pianetto, a Santa Cristina Gela, coltivati a 750 metri di altitudine. Questa quota favorisce una forte escursione termica giornaliera, essenziale per preservare l’acidità naturale e la freschezza aromatica delle uve. Le radici affondano in suoli di medio impasto a matrice argillosa, ricchi di scheletro e minerali. Queste particolari condizioni geoclimatiche si esprimono nel calice attraverso una trama asciutta, regalando una sensazione gustativa profonda e vibrante. Come viene prodotto La vendemmia manuale viene eseguita in tre passaggi separati per raccogliere i grappoli a diversi stadi di maturazione. Dopo una pressatura soffice e l’illimpidimento statico, il mosto svolge la fermentazione spontanea con lieviti indigeni all’interno di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata. Il processo prosegue con un affinamento di tre mesi sui lieviti; successivamente viene realizzato il blend delle tre basi vinificate separatamente. Il percorso di maturazione si conclude con un riposo finale di almeno due mesi prima della commercializzazione. Storia e curiosità Coltivato a 750 metri di altitudine a Santa Cristina Gela, il Baglio di Pianetto Catarratto rappresenta l’eccellenza della viticoltura biologica siciliana d’altura. Questo pregiato vino nasce da una sapiente vendemmia manuale in tre passaggi, studiata per armonizzare uve a differenti stadi di maturazione in un equilibrio impeccabile. Grazie alla fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e al successivo affinamento, sprigiona una spiccata mineralità e un raffinato bouquet aromatico, regalando un sorso vivace e autentico.