Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut

Il Crémant di Bourgogne Pinot Noir Brut di Bailly Lapierre ha origine nella Borgogna, in una delle più famose zone vitivinicole francesi. La cantina è una cooperativa che sin dagli anni '70 riunisce ben 71 viticoltori della zona. Il Crémant è un Blanc de Noir ed è composto al 100% da Pinot nero. La vendemmia è manuale; l'uva viene posta in cassette da 45 kg così da non schiacciare eccessivamente i grappoli. La vinificazione procede con una pressatura soffice, la fermentazione alcolica ed un affinamento di circa 16 mesi. Giallo ramato dal perlage fine e persistente. Al naso si notano profumi di scorza di limone, di mele cotte e di pane tostato. In bocca all'iniziale cremosità seguono una vivace freschezza e una piacevole acidità. Il finale è lungo e appagante. Il Crémant lo si può bere come aperitivo, ma anche abbinare a piatti complessi a base di pesce, molluschi o crostacei.