Pouilly Fume

Che tipo di vino è Il Bailly Reverdy Pouilly Fume è un vino bianco fermo che esprime con precisione il carattere del Sauvignon Blanc. Il profilo aromatico offre note di frutta gialla, come albicocca e pesca, affiancate da freschi sentori di scorza di agrumi e fiori d’arancio. Al palato si distingue per un attacco vivace e teso, sostenuto da una nitida struttura minerale. Il finale, lungo e con una piacevole punta amaricante, richiama il pompelmo. Questo profilo lo rende un accompagnamento ideale per branzino, sogliola, crostacei e insalate con agrumi. Da dove proviene L’identità di questa etichetta ha origine in Francia, nel rinomato scenario vitivinicolo della Valle della Loira. Nello specifico, le uve provengono da cinque ettari situati nel villaggio di Les Loges, nel cuore di Pouilly Fumé. I vigneti poggiano su un terreno argilloso-calcareo ricco di minerali e godono di un’esposizione ottimale per lo sviluppo dei grappoli. La composizione di questo terroir si riflette nel calice, conferendo al vino la tipica impronta fumé che contraddistingue la zona di produzione. Come viene prodotto La lavorazione inizia con una rigorosa vendemmia manuale e un’attenta selezione dei grappoli. Per preservare la purezza aromatica, le uve affrontano una pressatura pneumatica delicata e una chiarifica a freddo del mosto. Segue la fermentazione naturale all’interno di vasche a temperatura controllata, essenziale per mantenere l’aderenza territoriale. Il riposo attraverso l’affinamento sui lieviti fini dona maggiore volume e complessità strutturale al sorso, assicurando un potenziale di evoluzione in cantina dai tre ai sei anni. Storia e curiosità Nel 2024, Bailly Reverdy firma un eccellente Pouilly-Fumé AOC proveniente dai ricchi suoli argilloso-calcarei del villaggio di Les Loges. Questo Sauvignon Blanc in purezza nasce da una rigorosa vendemmia manuale e da una fermentazione naturale, acquisendo volume e complessità grazie al prezioso affinamento sui lieviti. Capace di evolvere magnificamente nell’arco di tre-sei anni, il vino esprime al palato una vibrante tensione e un finale agrumato rinfrescante, ideale per accompagnare con assoluta eleganza piatti raffinati a base di crostacei e pesce magro.