AbbinamentoArrosto, brasato con polenta, bollito misto.
Descrizione
Importante, elegante, assolutamente di classe: la Barbera d'Alba Romani DOC di Enzo Boglietti incanta vista, olfatto e palato con l’intenso colore rubino, il complesso bouquet di frutti scuri e spezie, la fresca acidità, la lunga persistenza aromatica. Da godere ora, con un signor arrosto, o da conservare a lungo in cantina, per darle modo di evolvere e di esprimersi in modo ancor più sorprendente.
VinificazioneTre settimane a temperatura controllata con rimontaggi e follature giornaliere; affinamento di ventidue mesi in barrique, per il quaranta per cento nuove; ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
