AbbinamentoRisotto ai porcini, bollito misto, gorgonzola piccane.
Palato
rotondodi buona aciditàottimo equilibrio
Descrizione
Amabilin è il vezzeggiativo attribuito ad Amabile Drocco, fondatore di Cascina Adelaide. A lui e alla famiglia è intitolata questa Barbera D’Alba Superiore Doc, che esprime con altrettanta dolcezza e grazia il carattere generoso del territorio di origine. Profumi di rose, spezie e vaniglia deliziano l’olfatto e ritornano al palato, insieme a una spiccata densità e persistenza del gusto. Una bottiglia di pregio, che possiamo stappare subito o decidere di conservare in cantina ancora per molto tempo.
VinificazioneVendemmia manuale con rigorosa selezione dei grappoli, pigiatura entro poche ore dalla raccolta, fermentazione a temperatura controllata con lunga macerazione sulle vinacce. Il vino nuovo rimane nelle barriques, dove svolge la fermentazione malolattica. L'affinamento in legno è di 24 mesi.