AbbinamentoDa accostare a prelibati piatti della cucina piemontese: tartufo, arrosto, brasato, selvaggina, formaggi stagionati.
Descrizione
La collina dei Cannubi è un cru storico nel cuore del territorio di Barolo famoso da sempre per i suoi vigneti, il suolo, il microclima; ed è la patria dei grandi Barolo che tutto il mondo ci invidia. Cascina Adelaide è fiera di poter contare su mezzo ettaro di vigneto, con viti messe a dimora nel 1980. Qui coltiva le uve per il suo Barolo Cannubi DOCG, un vino di grande struttura ed eleganza, di colore granata con riflessi arancio, profumato di more, prugne e violette, con armoniose note minerali e speziate. Un vino regale, che merita un menù altrettanto sontuoso.
VinificazioneRaccolta manuale in cassette con rigorosa selezione dei grappoli migliori; trasporto in cantina e pigiatura entro poche ore; fermentazione a circa 30 gradi con frequenti e delicati rimontaggi, con macerazione delle vinacce di circa 14 giorni. Fermentazione malolattica in legno, dove il vino matura per 24 mesi. Ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
