AbbinamentoTagliolini al tarturfo, bollito misto, tagliata e grigliata di carne, selvaggina e formaggi.
Descrizione
Grande equilibrio e tipicità per questo Barolo prodotto da Prunotto con selezionate uve nebbiolo dei vigneti di Monforte, Castiglione Falletto e Serralunga, e affinato almeno diciotto mesi in botti di rovere. Ha colore rosso granato, un ampio bouquet di frutti di bosco ed erbe officinali, con note di cuoio e vaniglia. Il sapore è pieno, i tannini vellutati, la persistenza prolungata. Per la sua struttura e corposità accompagna ed esalta piatti della tradizione regionale, quali tagliolini al tartufo, bollito misto, selvaggina e formaggi.
VinificazioneMacerazione di circa quindici giorni alla temperatura massima di 30 °C. Terminata la fermentazione malolattica, segue l’affinamento per almeno 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità.
