AbbinamentoPiatti della tradizione a base di carne rossa, selvaggina, tartufo, formaggi erborinati.
Descrizione
In Comune di La Morra, uno degli undici Paesi della denominazione, in zona Fossati, a quattrocento metri di altitudine, Cascina Adelaide possiede i vigneti da cui nascono le uve per il Barolo Fossati Docg: un vino maestoso e potente sotto ogni aspetto. Lasciamoci coinvolgere dall’intensità del colore, dei profumi di frutti maturi, spezie dolci e cioccolato, dai tannini importanti ed evoluti di questo vino regale, e dedichiamogli piatti altrettanto squisiti e sontuosi.
VinificazioneVendemmia manuale in cassette con rigorosa selezione dei grappoli, trasporto e pigiatura in poche ore dalla raccolta, fermentazione a circa 32 gradi con ripetuti e delicati rimontaggi. Lunga macerazione delle vinacce, in media 350 ore, fermentazione malolattica spontanea in legno. Maturazione in rovere di 24 mesi, seguita da 6 mesi di affinamento dopo la messa in bottiglia.
