In Comune di Barolo, zona Preda, Cascina Adelaide possiede lo storico vigneto che produce le uve per il suo Barolo Preda DOCG. Parliamo di un Barolo di particolare intensità espressiva, che si manifesta attraverso il profondo colore rosso rubino, il complesso bouquet in cui spiccano la confettura di prugne e di more, il denso sapore di liquirizia e frutti maturi. Un Barolo regale, per chi ama la regalità del Barolo.
VinificazioneLa vendemmia è manuale in cassette con rigorosa selezione dei grappoli, trasporto e pigiatura avvengono in poche ore dalla raccolta, la fermentazione è svolta a circa 32 gradi con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione delle vinacce dura in media 350 ore, quindi il vino è posto in legno, dove avviene la fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento in legno di rovere è di 24 mesi, segue l’affinamento in bottiglia per altri sei mesi.
