R.O.' Barraco

Profilo gustativo

Descrizione

R.O. di Barraco è un vino siciliano che nasce da un nuovo progetto di Barracco. La cantina in collaborazione con il Vivaio Federico Paulsen, un centro sperimentale siciliano di grande valore storico e agronomico, ha deciso di salvare e recuperare dall’estinzione alcune uve. La linea Reliquia di Barraco, a cui appartiene anche questa etichetta unica e molto rara, è quindi l'inizio di questo percorso. Il vino RO è frutto della vinificazione spontanea di un clone di un vitigno a bacca rossa ritrovato dall’istituto vivaistico Federico Paulsen e reimpiantato dal vignaiolo Nino Barraco. A partire dal 2015 è stata inaugurata una microvinificazione in acciaio, da cui nasce questa etichetta, in modo da valorizzare le più tipiche peculiarità della varietà. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio grazie alla presenza dei lieviti indigeni, con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. In linea con l’approccio produttivo strettamente artigianale del vignaiolo, ogni additivo enologic...