Zibibbo

Che tipo di vino è Il Barraco Zibibbo è un bianco biologico aromatico secco prodotto nelle Terre Siciliane, caratterizzato da un sorso sapido e dissetante. Il bouquet unisce gelsomino, zagara e litchi a sfumature di basilico e rosmarino. Al palato rivela una lunga persistenza con un raffinato finale allo zenzero. È ideale per accompagnare la cucina siciliana, i tortelli di zucca o valorizzare le spezie della cucina orientale. Da dove proviene Questo vino nasce nel territorio di Marsala, in Sicilia, dove Barraco coltiva le uve Zibibbo con sistema a Guyot. Le viti prosperano su suoli argillo-calcarei scuri, la cui ricchezza minerale dona al sorso una peculiare spinta sapida. Per massimizzare la freschezza e preservare le delicate sfumature odorose del grappolo, la vendemmia si svolge nei primi giorni di settembre, assicurando un bilanciamento eccellente tra acidità e concentrazione aromatica. Come viene prodotto Il processo di lavorazione mira a preservare rigorosamente l’autenticità varietale. Subito dopo la raccolta, i grappoli di Zibibbo vengono sottoposti a una mirata macerazione sulle bucce della durata di ventiquattro ore. Questo passaggio essenziale permette di estrarre preziose componenti olfattive, incrementando la tridimensionalità del vino pur mantenendone un’indole nettamente secca. Successivamente, il mosto affronta la fermentazione alcolica all’interno di recipienti in acciaio. A processo concluso, l’affinamento prosegue in vasche di cemento, dove il vino riposa indisturbato fino alla stagione primaverile. Tale tecnica produttiva conferisce armonia e restituisce un profilo aromatico definito prima dell’imbottigliamento. Storia e curiosità Dal 2005 la cantina Barraco vinifica lo Zibibbo in purezza, trasformando il più celebre vitigno aromatico siciliano in un elegante bianco secco biologico. Questa interpretazione Terre Siciliane IGT nasce da una vendemmia meticolosa svolta nei primi giorni di settembre. La sua complessità sensoriale viene esaltata da un’attenta macerazione sulle bucce di 24 ore, seguita dalla fermentazione in acciaio. Un delicato affinamento in vasche di cemento fino alla primavera ne perfeziona l’armonia complessiva prima dell’imbottigliamento.