"Cuvée Valentina" Alta Langa DOCG Extra Brut

Alta Langa DOCG Extra Brut di Belcolle è un vino spumante metodo classico che nasce dal desiderio di rendere omaggio allo splendido paesaggio dell'Alta Langa. Prodotto con uve Pinot Nero (95%) e Chardonnay (5%), questa bollicina rappresenta l'eccellenza della produzione enologica di questa zona. Le uve vengono raccolte a mano e pressate delicatamente. Segue la fermentazione in parte in acciaio e in parte in tonneau di rovere francese nuovo. Nella primavera successiva all'assemblaggio si procede con il tiraggio. Il vino affina in bottiglia per almeno 48 mesi a temperatura costante. Il dosaggio finale viene effettuato senza aggiunta di zuccheri. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono intensi profumi floreali e fruttati, con note di biancospino, ginestra, mela verde e agrumi. In bocca, invece, è nitido, verticale, molto tipico, elegante e potente. La freschezza e la mineralità si equilibrano perfettamente con la struttura e la complessità del vino. Perfetto come aperitivo, accompagna bene crostacei, molluschi o una pasta ai frutti di mare. Da provare anche con secondi piatti di pesce e carni bianche.