"Cuvée Valentina" Alta Langa DOCG Brut

Descrizione

Alta Langa DOCG Extra Brut di Belcolle è uno spumante metodo classico che nasce da un vigneto storico, impiantato nei primi anni '90. Uve Pinot Nero (90%) e Chardonnay (10%), da cloni e portainnesti eterogenei che conferiscono al vino complessità e un'unicità. Le uve vengono pigiate senza pressatura, e solo la prima frazione del mosto, il fiore, viene utilizzato per la produzione del vino. La fermentazione alcolica avviene in parte in acciaio e in parte in tonneau di rovere francese nuovo, donando al vino struttura e morbidezza. Dopo l'assemblaggio, poi, il vino affina in bottiglia per almeno 36 mesi, sviluppando un perlage fine e persistente. Il dosaggio finale contenuto fa sì che in etichetta venga indicato come Extra Brut. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo è intenso e complesso, con note floreali e fruttate di biancospino, ginestra, mela verde e agru

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