Stellenbosch WO Cape Blend Atticus

Che tipo di vino è Atticus di Bellevue è un Cape Blend rosso di Pinotage , Cabernet Sauvignon e Petit Verdot , prodotto a Stellenbosch. La vinificazione prevede macerazione a freddo e fermentazione controllata, seguite da fermentazione malolattica in barrique di rovere francese e americano. Lo stile risulta strutturato e ricco di frutto maturo, con tannini presenti in gioventù e una capacità di evoluzione verso maggiore finezza. L´integrazione del legno sostiene un profilo complesso e il vino offre un carattere che riflette l´identità sudafricana. Da dove proviene Questo vino nasce a Stellenbosch , nel Capo Occidentale, area rinomata per i rossi da blend. Il clima mediterraneoóceanico, con estati asciutte e ampie escursioni termiche, favorisce la freschezza e una chiara definizione aromatica. I vigneti crescono su suoli vocati, adatti a una maturazione completa e a una solida trama tannica. La gestione idrica varia tra asciutto e irrigazione a goccia in base al vitigno. Questa combinazione territoriale offre struttura , intensità ed equilibrio. Come viene prodotto Le uve vengono raccolte a mano e trasferite rapidamente in cantina per preservare aromi e freschezza. Dopo una macerazione a freddo , la fermentazione si svolge per circa quattro giorni con rimontaggi giornalieri per estrarre colore e componenti fenoliche. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese e americano e contribuisce a rotondità e stabilità. Le masse di Pinotage, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot si assemblano e affinano per undici mesi in legno, così il profilo risulta integrato e complesso. Note di degustazione Nel calice si presenta rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso emergono prugna scura e frutti di bosco maturi, seguiti da vaniglia e spezie dolci del rovere con una componente tostata equilibrata. Al palato appare ampio e deciso, con corpo pieno, tannini fitti e una freschezza capace di tenere il sorso definito. Il finale resta lungo e armonioso, con ritorni di frutto nero e legno ben integrato, e con il tempo tende verso maggiore equilibrio. Con cosa si abbina Atticus si abbina a piatti ricchi e saporiti, in cui struttura e tannino valorizzano carni e cotture lente. È ideale con stufato d´agnello, arrosti e carni alla griglia, e si presta anche a selvaggina e formaggi stagionati. In chiave sudafricana accompagna il bobotie, grazie al dialogo tra spezie dolci, frutto scuro e note di rovere. In cucina italiana sostiene brasati di manzo o ragù di carne importanti e mette in risalto la complessità del piatto. Quando servirlo Questo vino si adatta a cene a base di carne, soprattutto nei mesi più freschi, e si esprime al meglio a temperatura controllata tra 16 e 18 °C. Da giovane trae beneficio da una breve ossigenazione per ammorbidire i tannini e valorizzare il frutto. Grazie alla struttura e all´affinamento in legno, può restare in cantina per diversi anni e mostrare maggiore eleganza e profondità nel tempo. Il periodo ottimale di consumo ricade entro 6ó8 anni dall´imbottigliamento, in base alla conservazione.