Stellenbosch WO Pinotage

Profumi

Descrizione

Il Pinotage di Bellevue rappresenta l’essenza del vitigno simbolo del Sudafrica, coltivato sin dal 1953 da una delle prime aziende ad averlo impiantato commercialmente. Questo vino nasce da vigneti piantati tra il 1959 e il 1996, condotti ad alberello e irrigati a goccia, situati su suoli di diversa composizione. Bellevue mantiene un approccio rispettoso e poco interventista in cantina, con l’obiettivo di lasciare spazio all’espressione naturale del frutto. Le uve subiscono una macerazione a freddo prima della fermentazione alcolica, che avviene per circa quattro giorni con rimontaggi aerati tre volte al giorno. Una volta completate la fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, il vino viene affinato in botti americane prodotte da bottai francesi, acquisendo maggiore rotondità e struttura senza compromettere la freschezza fruttata. Nel calice si presenta con aromi di prugna rossa, ciliegia e lampone, con un’acidità vivace che lo rende particolarmente gastronomico. La trama tannica è setosa e il finale persistente, delineando un vino equilibrato e piacevole, pensato per accompagnare con versatilità diverse portate. Ottimo con arrosto di manzo, stufato di coda di bue o, per un abbinamento originale, con pesce alla brace.