Bellevue The Reserve Collection Stellenbosch WO Pinotage 2021 0,75 ℓ

Il Reserve Pinotage di Bellevue è l’interpretazione più potente e ricca del vitigno simbolo del Sudafrica, frutto di una selezione accurata delle migliori parcelle di vecchi vigneti aziendali. Situata a Stellenbosch, la cantina si afferma con questo vino muscoloso ed elegante, perfettamente rifinito dall’uso sapiente del rovere francese, che ne esalta profondità e struttura, offrendo un’esperienza sensoriale unica per gli appassionati di vini intensi e longevi. Le uve provengono da vigneti irrigati situati su pendii esposti a est, coltivati su suoli di granito e scisti decomposti. In particolare, si utilizzano parcelle impiantate nel 1996, con viti ad alberello orientate da nord a sud. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a macerazione a freddo per quattro giorni, seguita da fermentazione alcolica in tini con tre rimontaggi aerati quotidiani. Al termine della fermentazione, il vino viene separato dalle bucce, stabilizzato e travasato in barrique francesi dove svolge la fermentazione malolattica spontanea e affina per 22 mesi. Nel bicchiere si presenta con aromi intensi di violetta e legno di cedro, seguiti da note decise di lampone dolce-acido, ciliegia maraschino e una sfumatura umami. Il palato è avvolto da tannini fini e compatti, con un finale netto e persistente, che sottolinea la grande concentrazione e l’equilibrio del vino, capace di evolversi magnificamente nel tempo. Perfetto in abbinamento con carni rosse ben frollate o formaggi erborinati stagionati.