Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented

Lo Chardonnay Barrell Fermented di Bergsig è un vino bianco proveniente dalla Breede River Valley, in Sudafrica, coltivato a un’altitudine compresa tra i 240 e i 350 metri sul livello del mare. Il vigneto beneficia di un clima mediterraneo con inverni freddi e nevosi fino alla tarda primavera, che rallentano la maturazione e preservano l’acidità naturale. Il terreno, influenzato dalla faglia di Worcester, è composto da arenarie alterate e sedimenti variabili, offrendo una grande ricchezza minerale al vino. Le uve, raccolte a piena maturazione nel mese di marzo, vengono pressate delicatamente e il solo mosto fiore viene fatto fermentare in barrique da 300 litri di primo, secondo e terzo passaggio. Il vino affina in legno per sei mesi prima dell’imbottigliamento, sviluppando così maggiore struttura e complessità. Al naso si distinguono note di agrumi freschi, burro al caramello e spezie dolci derivanti dal legno di rovere. In bocca è morbido e rotondo, con una buona acidità che dona freschezza e slancio. La struttura cremosa si armonizza con aromi di vaniglia e una delicata vena minerale che accompagna un finale equilibrato e persistente. Ideale con sushi, piatti di pasta cremosa e formaggi stagionati.