Breedekloof WO Gewürztraminer

Che tipo di vino è Breedekloof Gewürztraminer di Bergsig è un bianco ottenuto da uve Gewürztraminer coltivate nella Breede River Valley, in Sudafrica. La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a bassa temperatura, con interruzione della fermentazione per mantenere un residuo zuccherino. Il risultato offre un profilo aromatico intenso , una freschezza ben bilanciata e una chiusura lievemente amabile , e risulta adatto sia come vino da aperitivo sia per abbinamenti gastronomici. Da dove proviene Le uve provengono da vigneti collinari della Breede River Valley, nella sottozona Breedekloof, caratterizzata da un clima mediterraneo con forti escursioni termiche. I vigneti tra 240 e 350 metri ricevono inverni rigidi e suoli ben drenati, condizioni che favoriscono una maturazione lenta e un equilibrio tra dolcezza e acidità . L'esposizione ventilata e i rilievi locali creano un ambiente ideale per varietà aromatiche come il Gewürztraminer. Come viene prodotto Le uve, raccolte e selezionate a mano da un singolo vigneto, vengono diraspate e raffreddate a 8°C per un contatto prolungato con le bucce . Il mosto fiore fermenta in vasche di acciaio inox tra 12 e 14°C con controllo termico, così da preservare i profumi primari . La fermentazione si interrompe per mantenere una quota di zuccheri residui, e in questo modo definisce uno stile aromatico ricco insieme a una struttura leggera con chiusura morbida. Note di degustazione Il colore si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo appare intenso e pulito , con note di petali di rosa, litchi e spezie dolci che ricordano i lokum turchi. Al palato risulta fresco e fruttato , con dolcezza moderata e acidità ben integrata. Il finale rimane aromatico e amabile , con una persistenza che richiama frutta esotica e spezie senza risultare pesante. Con cosa si abbina Si abbina con precisione a piatti speziati della cucina asiatica, dove la morbidezza attenua il piccante e l'aromaticità si accorda con zenzero, curry e coriandolo. Risulta ottimo anche con formaggi erborinati , grazie al residuo zuccherino che bilancia la sapidità. In chiave locale accompagna piatti sudafricani come il curry Cape Malay o il bobotie, e trova un buon abbinamento anche con sushi, ramen delicato e verdure saltate in salsa agrodolce. Quando servirlo Questo bianco esprime al meglio da giovane , quando i profumi varietali risultano più vivaci e la freschezza appare marcata. Si consiglia un servizio a 8-10°C in calici di media ampiezza per valorizzare le note floreali ed esotiche. Perfetto per momenti informali o come aperitivo , mantiene fragranza ed equilibrio se conservato al buio e a temperatura stabile, senza necessità di lunghi affinamenti.