Chinon Le Clos Guillot

Che tipo di vino è Le Clos Guillot, firmato Bernard Baudry, è un vino rosso biologico fermo che incarna l’essenza della Valle della Loira. Prodotto nel territorio dello Chinon, nasce da uve Cabernet Franc, offrendo un profilo sensoriale di grande precisione. Il colore rubino con riflessi violacei introduce un bouquet di frutti rossi maturi, ciliegie acidule, piccoli frutti neri e una delicata nota di violetta. Al palato si rivela vivace, fresco e succoso, sostenuto da una trama tannica vellutata che accompagna il sorso verso un finale di notevole persistenza. Da dove proviene Le vigne affondano le radici a Cravant-les-Coteaux, nel cuore dello Chinon, beneficiando di un’ideale esposizione a sud e sud-ovest. Il terroir argillo-calcareo della parte alta della collina sfuma nel tufo giallo man mano che si scende lungo il pendio. Questa specifica composizione geologica conferisce al Cabernet Franc una vibrante freschezza e un frutto ben definito, garantendo al contempo un ottimo potenziale di evoluzione nel tempo. Come viene prodotto Il processo inizia con una rigorosa vendemmia manuale. La fermentazione, della durata di circa due settimane, avviene in tini di cemento o di rovere. L’affinamento prosegue in botti di rovere e si conclude con un periodo di circa nove mesi in vasche di cemento non rivestite. Questa scelta tecnica permette di stabilizzare la struttura del vino preservandone l’energia e la vitalità. Imbottigliato circa due anni dopo la raccolta, il vino conserva la sua integrità espressiva grazie all’assenza di filtrazione. Storia e curiosità Questo rosso biologico fermo della Loira esalta il Cabernet Franc, coltivato su colline argillo-calcaree e di tufo giallo con esposizione a sud/sud-ovest. La vendemmia manuale precede una sapiente vinificazione non filtrata, impreziosita da un lungo affinamento in botti di rovere e vasche di cemento grezzo. Al palato offre una vivace freschezza succosa, avvolta da intensi aromi di ciliegia, frutti neri e delicate note di violetta. Grazie alla sua trama tannica vellutata, questo eccellente vino garantisce un potenziale di invecchiamento fino a quindici anni.